Květákové gnocci s houbovou omáčkou

Italské gnocci jsou mým oblíbeným jídlem, jsou ale docela syté a těžké asi hlavně kvůli bramborám, z kterých jsou vyrobené.

Dnes jsem zkusila odlehčenou variantu, kde brambory byly nahrazeny květákem, a byly podávány se skvělou veganskou krémovou omáčkou.

Ideální nedělní oběd, co myslíte?

Na 4 porce budete potřebovat:

Gnocci:

• 1 střední květák
• 1,5 šálku mouky
• 1 (bio) vejce
• sušenou majoránku

Houbová omáčka:

• 1 šalotka
• stroužek česneku
• 250g žampionů
• 250ml sojové smetany
• 3 polévkové lžíce lahůdkového droždí

Postup:

Nejdříve očistíme květák, nakrájíme na větší kusy a rozmixujeme nadrobno.

Mezitím jsme dali vařit hrnec s vodou. Do vroucí vody nasypeme rozmixovaný květák a necháme povařit asi 5 minut.

Scedíme květák přes čistou utěrku a po vychladnutí ještě rukou vymačkáme přebytečnou vodu. Květáková směs by měla být suchá a sypká.

Vymačkaný květák dáme do mísy spolu s jedním vajíčkem a promícháme. Postupně přidáváme mouku, dokud nedosáhneme požadované těstové konzistence.

Těsto se bude trochu lepit ale pracovat se s ním dá. Těsto vyválíme do podlouhlého tvaru a nakrájíme na noky. Vidličkou trochu zmáčkneme, aby se vytvořily ozdobné rýhy.

Mezitím si dáme opět vařit hrnec s vodou a se sušenou majoránkou. Nemusíte s kořením šetřit. Připravené gnocci házíme do vařící vody a počkáme až vyplavou na povrch. V tu chvíli jsou hotové.

Nyní si připravíme omáčku: šalotku nakrájíme najemno, prolisujeme česnek a oboje dozlatova osmažíme na přepuštěném másle (ghí).

Přidáme žampiony, lehce podlejeme horkou vodou a necháme změknout. Když se voda vypaří, nalejeme na pánev sojovou smetanu a přidáme lahůdkové droždí.

Vše mícháme ještě asi 5 min aby se chutě spojily.

Nakonec přidáme gnocci, promícháme a můžeme podávat. Zdobíme čerstvou bazalkou.

Další inspiraci do vaší kuchyně hledejte na FB stránkách Hada a Lamy.